茶油雞是四會市最有名的壹道菜，用珍貴芳香的野生山茶油烹制而成。野生山茶油是中國特有的稀有食用油，具有特殊的油香味。產量極少，是茶油中的珍品。這種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇。其營養價值甚至超過橄欖油，具有生津、通絡、活血、解毒的功效。茶油沸點低，用茶油烹制的茶油雞具有鮮味、嫩滑、無腥味的特點。茶油雞是四會人招待客人的必備菜肴。
材料:
6只雞腿
茶油(熟)為宜。
適量的鹽
姜片
方法:
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，加入適量鹽，用手抓勻。
2.加入適量熟茶油，繼續抓勻，腌制半小時。
3.無水電飯鍋註入少許茶油，放在姜片底部。
4.將腌制好的雞腿放入電飯煲中，按照烹飪程序開始在電飯煲中烹飪。
5.15-20分鐘左右關電源，繼續烤10分鐘。