全脂牛奶的脂肪含量為3.0%，半脫脂牛奶的脂肪含量約為1.5%，全脂脫脂牛奶的脂肪含量低至0.5%。國外有壹種“濃牛奶”，脂肪含量可高達4.0%。怕胖的消費者總覺得應該選擇脫脂牛奶。
主要區別
從補鈣來看，全脂牛奶，也就是我們常見的牛奶，含有約3%的蛋白質，約3%的脂肪，約120mg/100ml的鈣，並含有脂溶性維生素K、維生素A、維生素E，是補鈣的最佳食物之壹。半脫脂奶和脫脂奶，半脫脂奶脂肪含量約為1.5%，脫脂奶脂肪含量低至0.5%。
害怕肥胖的人總是認為應該選擇脫脂牛奶。其實牛奶中含有的很多維生素，如維生素K、A、E等，都是脂溶性維生素，隱藏在牛奶的脂肪中。脫脂時，這些維生素也流失了，對人體發育不利。此外，牛奶的香味還取決於脂肪中的揮發性成分。沒有脂肪，牛奶就沒有香味。所以，如果給老人選擇牛奶，不妨選擇半脫脂牛奶；如果是孩子，壹定要選擇全脂牛奶。