使用蠔油基本上是壹個規則:
1.燒熱鍋，放點油，倒點蠔油。
2.小火煸炒蠔油(非常重要)
3.加入其他烹飪原料。
簡單介紹兩道菜:
蠔油生菜:
1.切掉生菜的根部，把菜切成大塊(橫著均勻切成3刀)，放入開水中焯壹下(時間久了就不好吃了)，倒掉，瀝幹水分，放在盤子裏。
2.鍋中放少許油，煸炒蠔油，加入少許水，少許生抽，糖，鹽，味精，生菜上澆壹層薄薄的水澱粉。
蠔油牛肉
1.將牛肉切成小塊(條)，加入蛋清、糖、醬油、鹽、澱粉，拌勻，靜置20分鐘(所謂上漿)。
2.鍋燒熱，倒油，炒好漿的牛肉，撈出待用。
3.鍋裏留少許油，煸炒蠔油，然後倒入牛肉，加水(約牛肉)，生抽，糖，少許鹽，煨。
4.如果水少壹點，加入味精，用水澱粉勾芡成功拉~ ~ ~ ~ ~