方法是：
1、首先把大蝦從冰箱中取出，解凍。
2、等待化凍。壹定要完全解凍才行。這樣才會吸進鹽味。自己可以切幾片姜。
3、加入少許鹽，可以比平時的量略多壹點，加入姜片，腌制。
4、腌制10分鐘。這時，可以把鍋清洗幹凈，開火這時候要攪拌壹下腌制的蝦，讓它充分入味。
5、等鍋內水分完全蒸發幹凈，放入油，不用太多，自己感覺能漫過蝦就好了。
6、感覺油溫升高，有燙臉的感覺，就可以了。或者伸伸手，感覺有些燙，油溫就夠了。
7、看看蝦，這時，鹽已經全部融化，壹定中間攪拌壹次，讓鹽全部融化，要不，會濺油的。
8、然後把蝦放入鍋中，記著把姜片挑出來。
9、蝦在鍋內很快就會漂浮起來，瞬間，顏色變成虹色。
10、這時，翻壹下，就熟了，自己撈出來，裝盤，就可以了。