2.五花肉去皮，兩面放花刀，然後換成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.8厘米厚的塊。
3.將雞蛋和濕澱粉混合成糊狀，將鹿角浸泡，切絲。蔥、姜10g切絲，另10g切塊拍松。
4、用勺子在火上煸炒，將油加寬燒至七成熱，將肉均勻掛入蛋糊中，放入油中，炸至金黃色時取出，放入湯碗中，加入醬油、料酒、鮮湯、蔥姜，蒸透，20分鐘左右取出。
5.把蔥和姜挑出來，把湯瀝到炒勺裏，把肉扣在湯盤裏。
6、炒勺上火，放入鹿角和鹽燒開，撇去浮沫，然後在酥肉上撒上香菜段和蔥姜絲，在炒勺裏的湯中加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上。