2.取新鮮豬肉1000克，切成塊狀，放入料理機中，加入冰水，攪拌約1分鐘，攪拌成泥狀。
3.加入鹽和雞精，繼續在料理機裏攪拌均勻，做成更細的糊。
4.從料理機中取出，放入菜盆中，用手抓勻，加入澱粉，分三次加入，用手抓勻。可以用筷子朝壹個方向用力攪拌，使肉餡變濃，這樣做出來的丸子口感好，有彈性。
5.把水壺裏的水燒開70度，倒入另壹個盆裏，用手把虎口裏的肉醬擠出來，擠成藥丸，用勺子放到上面準備的另壹個盆裏。
6.將擠好的肉丸連同水慢慢倒入鍋中，邊煮邊用勺子攪拌以防粘連，煮壹分鐘左右。不要煮太久，取出放涼。冷卻後可以放入冰箱冷藏或速凍。需要煲湯的時候拿出來煮，加入香菜、芹菜等調料！