材料:紅辣椒2000克，牛肉500克。
輔料:花生300g，熟白芝麻100g，大豆油300g，蒜50g，姜40g，料酒10ml，糖80g，豆瓣醬450g，鹽10g，味精1勺。
牛肉辣椒醬的制作方法:
1.把辣椒洗幹凈。
2.用帶壹次性手套的絞肉機絞肉。
3.蔥姜蒜切段，準備好肉末。這壹步我沒拍任何照片，肉也沒切。
|4.將花生翻炒，冷卻後去皮。
5.將煮熟的花生放入保鮮袋中，磨成花生。
6.鍋中放油炒肉變色，倒入少許料酒去腥，然後放入蔥、姜、蒜末炒香，再倒入豆瓣醬炒香。
7.倒入剁碎的紅辣椒，燒開後轉小火，小火燉40分鐘。中間不斷翻炒以免糊底。
8.加入搗碎的花生和芝麻，再煮幾分鐘。煮著煮著，牛肉辣醬出鍋了。
9.趁熱把辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，冷卻後放入冰箱保存。
烹飪技巧:
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好，花生也最好去皮。壹定要煮40分鐘，不然會有辣椒水的味道。