很多人認為羊肉不能用姜片炒，但其實從食物構成來說，羊肉含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵、磷等成分，因此具有很高的營養價值和食用價值。生姜含有豐富的揮發油、辣椒素、纖維素、碳水化合物、鉀等成分，不會影響消費者，所以羊肉可以放姜片。
羊肉有壹定的腥味，而生姜則辛辣刺鼻。與羊肉放在壹起可以起到調味去腥的作用，減少羊肉的腥味，增強口感。
需要註意的事項
羊肉腥味比較重，壹般要脫腥才能吃。羊肉可以用香料腌制來除臭，因為香料可以幫助掩蓋羊肉的腥味。常見的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。另壹種去除羊肉腥味的方法是將其焯壹下。具體做法是在羊肉中加入冷水，加入料酒、花椒、姜片，水燒開後撇去浮沫，可以很大程度上幫助去除羊肉的腥味。
燉羊肉的時候壹定不能把食材放大，因為大料會破壞羊肉的鮮度，尤其是羊肉湯，會讓湯的乳白色渾濁，所以羊肉不能放大。