面粉和酵母粉的比例壹般是多少？答案是5g。面粉和酵母粉的比例壹般是多少？答案是5g。1 kg面粉和5 g安琪幹酵母。用酵母做面團是壹種比較簡單方便的方法。制作面食時，酵母與面粉的比例為100: 1，使酵母在面粉中充分繁殖，從而促進面團膨脹。如果比例失衡，就會導致面團失效。添加酵母的作用是在面團中產生大量的二氧化碳氣體，在烹飪過程中受熱會膨脹，從而使面食變得松軟可口。1，春季:氣溫低，要適當增加水和酵母的比例，100g面粉，對應50ml水，1.5g酵母。
2.夏季:溫度較高，發酵速度較快，水酵母比降低。面粉:水:酵母= 100: 45: 1，面粉100g，水45ml，酵母1g。
3.秋季:氣溫比夏季低，發酵時間延長。面粉:水:酵母= 100: 48: 1.3，面粉100克，水48毫升，酵母1.3克。
4.冬季:最低溫度會導致發酵時間變長。面粉:水:酵母= 100: 55: 1.8，100克面粉，對應55毫升水和1.8克酵母。