2.將蝦醬放入容器中，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、米酒和香油拌勻。腌制好的豆腐片兩面薄薄地塗上壹層幹澱粉。取適量蝦醬均勻塗抹在豆腐片上，再蓋上另壹塊沾有澱粉的豆腐，依次做好所有豆腐夾。
3.將雞蛋打散，將鍋加熱，瀝幹油。將準備好的豆腐夾裹上蛋液，放入鍋中，將豆腐夾兩面煎至金黃色，然後倒入約1/2小碗清湯，蓋上鍋蓋燉約2-3分鐘。
4、然後將豆腐夾從碼盤中取出，在鍋內剩余的雞湯中加入適量的鹽和雞精調味，再倒入適量的水澱粉勾芡，將調好的醬料澆在豆腐夾上。
5、放上適量魚子醬，撒上幾個洋蔥圈作為裝飾即可食用，豆腐表面光滑不易入味，需要提前加鹽才能更好吃。