材料
新鮮螃蟹2-3只，生姜適量，芹菜適量，單晶冰糖3-4顆，咖喱粉或咖喱2湯匙，新鮮椰子汁適量，黃油適量。
工作方法
1.姜(切片)少許，芹菜(切片)少許，單晶冰糖三到四顆。
2.用牙刷把螃蟹仔細洗幹凈，然後脫下鉗子，用刀背輕輕把蟹鉗捏碎。
3.撕下蟹尾，丟棄。用力打開蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。
4.從螃蟹上剝去不可食用的鰓後，將螃蟹切成兩半。
5.將新鮮椰子汁倒入鍋中，加入咖喱粉(或咖喱醬)、單晶冰糖、適量粗鹽，煮至汁液沸騰，即成自制咖喱汁。
6.鍋燒熱後，放入黃油，融化，倒入姜片，炒香，再倒入蟹蛤，翻炒三到五分鐘。
7.此時倒入切好的蟹塊，壹起翻炒五到八分鐘左右，然後將準備好的咖喱汁倒入鍋中。
8.繼續翻炒八到十分鐘，直到湯香。當螃蟹快要把咖喱汁弄幹的時候，加入歐芹，稍微攪拌壹會兒，就可以上桌了。