水芹是壹種高產的野生水生蔬菜，用嫩莖和葉柄炒，味道鮮美。春節前後水芹豐富，冬季是蔬菜短缺的季節，在全年蔬菜供應中有很大的實用價值。
此外，水芹還作為藥用，味甘辛，性涼，入肺胃經，具有清熱解毒、潤肺利水的功效，對發熱、感冒、吐瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓有輔助作用。
擴展數據:
水芹的繁殖方法
水芹壹般采用無性繁殖。從八月下旬到九月中旬。成熟種子的莖在種植前15天收集。先將母株從基部切開，拉直，捆紮，切成直徑15 cm，長約20-30 cm的小柄，然後將小柄錯開。
身高要在50-80 cm。蓋上壹層稻草，澆透，然後每天早上澆1遍，每兩天翻堆1遍，上下換壹遍再疊。5-7天後，老莖會長出約5厘米長的新芽，並有新根，可在田間種植。
分株種植時間:長江流域8-9月，華南9-2月，華北終霜凍期後。
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