〖材料〗墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿蔔片、九層塔各少許*蒜末2大匙
〖調料〗醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
〖做法〗墨魚處理幹凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀 片(即壹刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
2.筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴壹下，以太白粉水勾成薄汁即成。
4.起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
〖烹調指南〗墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌