還有壹種說法是，在香港廉政公署成立之前，香港警方會向商戶收取“保護費”。如果不確定商家有沒有交費，有的警察會禮貌地問:“吃燒鵝是左小胡子好還是右小胡子好？”
已經交錢的商家會回答:“左小胡子。”壹轉身就變成了“左左”，和粵語的“左右”(已上交)壹樣。於是人們漸漸習慣了吃左腿！
烤鵝要領
1.應選擇鵝齡90天左右、體重3500克左右的肥嫩鵝，鵝體表面無淤血、無疤痕。
2.配制風味汁時要加入的兩種湯的數量，要根據鵝腹腔的大小而定。壹般將風味汁倒入腹腔至1/3。湯汁灌滿後，需要將鵝平放壹段時間，讓湯汁均勻浸泡腹腔。
3.抽至八成滿為宜，不宜打得太滿。而且抽完後不要用手抓著鵝的胸部等部位，以免留下凹痕。