材料:豬蹄4只、蔥半根、蒜3瓣、姜壹小塊、醬油20g、生抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1片、桂皮1片、白糖兩勺、鹽30g、香葉2片。
1.豬蹄洗凈，用刀刮去表面油脂後沖洗幹凈。
2.將蔥、姜、蒜切段備用。
3.在調料包中加入花椒、八角、桂皮和香葉。
4、豬蹄入鍋，放入蔥、姜、蒜及材料。
5、生抽、老抽、白酒、鹽、白糖。
6、加兩勺鹽，因為湯比較多，還是要保證鹹淡。
7、加入開水，卷好豬蹄，均勻裹上汁，然後碼壹碼。
8、水壹定沒過豬蹄。大火煮十分鐘後，關小火兩個半小時。因為不想用高壓鍋，喜歡慢燉的味道，所以燉的時間比較長，湯壹定要保證。
9、關火後泡壹晚上，更美味，還可以分盤。實踐證明，鹽放得恰到好處。