2.扔茶。茶的量與個人口味和喝茶的人數有關，不容易壹概而論。壹般來說，茶的量可以參考:茶與水的比例約為1: 15，即在110CC的蓋碗中放入8克巖茶，然後根據口感找到最佳的茶量。
3.搖香。當蓋碗溫度最高時，將茶葉放入高溫燙過的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動，使沈睡的茶葉通過與空氣和水的接觸而蘇醒，並輕嗅幹茶香，從而達到醒茶增香的效果。
4、釀造。精品茶香，水做的。將沸水倒入有蓋的碗中。第壹次泡好後，需要刮去泡沫或者把茶葉洗幹凈倒掉。浸泡時間:第壹泡10s，第二泡10s~15s，第三泡15s，第四泡20s，之後每次增加5~10s。好的巖茶可以沖泡7次以上。
5.將壺中的茶輕輕倒入公平馬克杯中，讓每個人都能品嘗到色香味俱全的茶，會給人精神上的享受和感官上的刺激，使人身心愉悅。