1、豬肉買全瘦的，壹般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裏面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水壹起放入破壁機，打成肉泥。家裏沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著壹個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水壹起放入破壁機，打成肉泥。家裏沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著壹個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用堿攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉壹起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好壹碗冰水，丸子從鍋裏撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入壹勺蠔油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。