1.準備食材:肉末和餃子皮。
2.姜末和蔥花。
3.在肉末中加入姜末、2g鹽、白胡椒粉、醬油、雞精、玉米油(如果肉末比較肥可以不放)、玉米澱粉。
4.朝壹個方向攪拌，分幾次加水(約40g)，用力攪拌。
5.放入蔥花，攪拌均勻後包裹。
6.做餃子調料:將蒜泥、復制醬油、辣椒油、花椒油混合。
7.開始包餃子，拿壹張餃子皮，放入餡料，在餃子皮邊緣放壹些水，增加粘性。8.把餃子對折，先捏中間。
9、然後把兩邊捏緊，不露餡。
10，全部依次包好等鍋。
11.鍋中倒入半鍋水，水開後加入2g鹽。
12，放入餃子中(壹次不要放太多)，燒開後加點涼水，如此反復三次。取出後根據自己的口味放第六步的調料，或者帶著調料吃！
13，成品。