枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成分。還富含黑色水果色素——天然原花青素。
枸杞的食用方法
枸杞的吃法非常多樣簡單，主要有直接咀嚼、泡水、泡酒、燉湯、燉肉等。泡水是枸杞最常見的用法。
需要註意的是，北方的水質通常是堿性的，南方的水質是酸性的。南方枸杞泡的水是紫色的。泡枸杞最好選擇強堿性的水。枸杞的顏色表現不影響花青素的吸收。最好泡在60℃左右的水裏。溫度過高會影響活性物質的釋放。溫度過低，枸杞中的多糖等成分不易釋放。