1.將新鮮的大蒜清洗幹凈，剝去外面的老皮，切掉多余的根，切掉莖。
2.將適量的冷開水倒入大碗中，放入準備好的蒜頭，腌制2天左右，等待2天，然後將大蒜撈出，用清水沖洗幹凈，放入盆中晾幹。
3.將幹蒜放入準備好的腌制容器(壇子或保鮮盒，帶密封蓋)中，將適量的醋、糖、紅糖、鹽倒入鍋中，大火燒開，不斷攪拌，直至鹽、糖融化，然後關火晾涼。
4.將冷卻後的糖醋汁倒入放有大蒜的容器中。糖醋汁最好不要放蒜。最後在上面撒點鹽，蓋上蓋子。
5.腌制10天就可以吃了，時間越長味道越甜。