1、買蘿蔔後，先用清水沖洗幹凈蘿蔔表面的泥土，然後在蘿蔔下面放壹根筷子，用刀慢慢切，不要太粗，從頭切到尾，然後轉動繼續切割。切成蘿蔔。
2、腌蘿蔔用的鹽是大粒鹽，比我們家裏用的精鹽粗很多，顆粒也比較大，這樣可以慢慢把蘿蔔腌透。只需在盆底放壹層大粒鹽即可。放幾片大蘿蔔片，在蘿蔔上面撒上大粒鹽。可以用手輕輕揉搓，讓鹽均勻地撒在蘿蔔表面。再放壹層蘿蔔，撒上鹽。重復此過程。裝滿切好的蘿蔔。
3、壹天左右後，鹽會殺死蘿蔔中的水分，必須將這些水分倒掉。
4、把蘿蔔拿出來掛在事先搭好的繩子上，就這樣，就等北風吹幹了蘿蔔的水分。
5、幾天後，蘿蔔中的水分被北風吹幹，就可以保存了。當然，三天左右，就可以涼著吃了。