材料
五花肉，兩顆八角，蔥結壹個，生姜壹小塊，料酒少許
配料有：青蒜，辣椒，蔥花，生姜末，豆瓣醬，豆豉，醬油，醋
做法
1、肉的處理：
五花肉洗幹凈切大塊，進鍋子，水淹沒肉塊，放兩顆八角、蔥結壹個、生姜壹小塊(拍扁)、料酒少許，中小火煮至筷子能戳通肉塊即可（不宜煮太爛，那樣口感不好），肉塊最好凍壹下，切片盡量切薄壹點。
2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時，放肉片滑散，焙至油滲出，邊角有些黃有些卷時盛出。
3、放蔥花、生姜末煸炒出香味，放兩勺豆瓣醬，少許豆豉，煸至紅油滲出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，繼續翻炒，略調糖和鹽，視菜的顏色略加點醬油，幾滴醋，放青蒜大火顛翻幾下即可倒在飯上。