紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖分為紅糖、紅糖粉、碗糖等。根據結晶顆粒不同，由於沒有經過高度精制，幾乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。，其營養成分遠高於白糖。
黃糖甜度很高，成分中物質豐富。除了甜味，還有獨特的特殊風味，適合簡單的食物，如做紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等。甜味醇厚獨特。因甜度純度高，可用於配制飲料或制作西式糕點，不影響其他材料的原味，有使蛋糕蓬松的效果。因為黃糖是用土法生產的，不是用化學方法精制的，所以保持了甘蔗糖的原有風味，被今天很多高檔食品所使用。