山西風味小吃-炒酸菜蓧面餃子
餃子的酸菜蓧面
材料:中筋面粉230克蓧面70克開水170克酸菜紅椒凍豆腐。
土豆粉絲鹽色拉油
練習:
酸菜餡的做法:
1.在油鍋裏翻炒紅椒，倒入已經擠出水分的酸菜，翻炒幾次。
2.將煮好的粉絲切碎，放入。
3.把凍豆腐擠幹，切碎，放進去。
4.最後根據個人口味加鹽，酸辣！不需要添加其他調料。
從面包大餃子開始
1.用開水將中筋面粉和燕麥粉混合成面團，小火燉30分鐘。
2.切藥，卷皮，包餃子。
3.鍋中倒入兩茶匙油，將餃子放入花形，將餃子底部煎成金黃色。
4.倒入水澱粉(100克水和10克中筋面粉拌勻)。
5.蓋上蓋子，用中火煨，直到水變幹。(燉餃子的時候不要離開，時不時的轉動炒鍋，這樣每
餃子受熱均勻。)素菜餃子5分鐘左右，肉餡餃子10分鐘。
6.先在餃子上扣壹大盤，用煎鍋翻過來，輕輕的把餃子扣在盤子上。