蒸糯米1000g，老鴨1只(兩歲以上)，香菇5朵，厚樸筍罐頭80g，香蔥10g，小油菜2顆，粽葉5片。調料鹽10g，味精3g，糖5g，醬油8g，李錦記蠔油6g，玉米面5g，調料包(茴香15g，桂皮25g，香葉10g，陳皮15g，草果10g。
練習？
1，鍋中加水2000克，放入調料包，將洗凈的老鴨宰殺。大火燒開後，文火1小時20分鐘，直至爛透。
2.將鴨子的皮和肉全部撕成小塊備用。
3、香菇、玉蘭芽切成1 cm見方的丁，拌入蒸好的糯米。
4.把用溫水泡過的葉修切成桶底大小，放入桶中，加入拌好的米，再加入鴨肉和鴨皮。
5.將桶放入蒸籠中蒸約15分鐘。取出木桶，放入兩顆焯水的小菜籽。將鹵鴨的鹵水與清湯按1: 4的比例混合，放入鍋中，加鹽、味精、糖、醬油、李錦記蠔油，小火熬制，蓋上米湯，上桌後將汁倒入木桶中，上桌前用公勺攪拌均勻。