工具材料:蝦皮、大豆油、蔥、姜、蒜、鹽、味精、番茄醬、冰糖。
1.蝦皮清洗幹凈，取出控水。
2、鍋內燒寬油，油溫較高。最好能達到六七成熱，然後壹勺壹勺的炒河蝦。油溫高可以快速將蝦殼炸脆。把蝦炸得滿河都是，撈出來控油。
3、看蝦壹定要硬的差不多出鍋，然後把油溫升到八成熱。倒入蝦皮再炒。第壹，是吐油，防止累。二是可以讓河蝦更加金黃酥脆。大約需要30秒來煎。
4、鍋裏多留點油，放蔥姜末進去，小火煎。炸至金棕色後，取出，舀出部分蔥油。撒上半個姜末，舀壹勺番茄醬，擠壹些蠔油，小火煨至番茄醬融化。再加幾顆冰糖，加壹點水融化，把汁煮到冒泡。把蝦倒進去，在鍋裏翻炒，裹上汁。
5、然後蓋上蓋子燜三五分鐘，充分入味。最後，把剩下的姜末放進去，加入壹點澱粉。讓剩下的汁液，充滿裹在蝦裏。出鍋前倒入蔥油和蔥花，洋蔥味十足的油煎河蝦就做好了。