1，顏色:外殼鮮紅，有褐色、紫色、赭色等顏色，質量壹般較好。如果外殼變色、暗沈、有陰影，說明果實已被蟲蛀或受熱變質。？
2、捏果:可以用手捏栗子，如固體顆粒，壹般果肉飽滿；如果顆粒是空殼，說明果肉已經幹了，或者經過悶熱後肉變嫩了。？
3.抖手:在臺上抖壹把栗子或放在手裏，有殼聲，果肉幹硬。可能是第二年栗子或者原栗子列為鮮栗子。？
4.品嘗:好的板栗堅果色澤淡黃、緊實、肉質細膩、水分低、甜度高、糯性十足、香味濃郁，吃起來很好吃；反之，則硬而無味，味道不好。？
5、鑒別:栗子顆粒不是越大越好。我國的栗子可分為南栗和北栗。壹般板栗顆粒較小，每500g約70-80粒，扁圓形，果皮薄，炒後易脫殼，顆粒均勻。