核桃主要產於雲南、陜西、山西、四川、河北、甘肅、新疆、安徽等省，其中安徽省亳州市三官林區被譽為亞洲最大核桃林場。
胡桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜肥沃濕潤的砂質壤土，但對水肥要求不嚴，常見於山區河谷兩旁土層深厚的地方。
核桃挑選技巧
1、看外觀?
買核桃時，看壹看核桃外觀的顏色。優質的核桃外觀呈淡黃色。如果核桃的外觀過於幹凈或者過白，那麽說明這種核桃被硫磺熏過，不建議購買。
2、聞壹聞氣味?
在購買核桃時，聞壹聞核桃的氣味。如果核桃聞起來有壹股木香味，那麽這種核桃是優質的核桃。如果核桃聞起來有壹種刺鼻的氣味，那麽說明這種核桃被漂白粉浸泡過或者核桃已經變質。如果遇到這樣的核桃就不要購買了。