黃瓜燒鰻魚的做法
配料:鰻魚、黃瓜
輔料:泡椒、泡姜
調料:郫縣豆瓣、花椒、大蒜、白酒、白糖、玉米粉。
做法:1，黃鱔去骨切段，黃瓜切條，馬耳朵切泡椒，生姜切泡椒片，大蒜分四份；
2.不銹鋼鍋倒入混合油，燒至50%油溫。郫縣豆瓣和花椒粒炒好(調和油是菜籽油和豬油壹比壹)；
3.加入泡椒、泡姜、蒜，(個人口味需要辣，也可以加入小米)大火翻炒；
4.換刀後放入鱔魚段，此時加入少許白酒，煸炒鱔魚至切斷；
5.加水後，大火五分鐘左右。這時候加壹點糖，以糖的味道為準；
6.將黃瓜條加入煮熟的鰻魚中；
7.黃瓜在鍋裏攪拌幾下後，就可以把鍋勾芡了。