1用流水將菜心沖洗幹凈，將菜心的葉子去掉，保留莖幹備用。
2用斜刀把大白菜的莖切成4cm長的片。紅辣椒洗凈，切成1cm寬，4cm長的條狀。
3白幹用斜刀切成長約1cm寬的片。
4湯鍋加入適量熱水和鹽，大火燒開後將切好的白豆腐幹放入，中火煮3分鐘，取出瀝幹備用。
5中火翻炒炒鍋裏的油。五成熱的時候(手掌放在炒鍋上方可以感覺到有壹些熱氣上升)，把小塊大白菜和小條紅辣椒放進去，中火翻炒3分鐘左右。
6.最後將煮好的白豆腐小塊放入鍋中，加入醬油和雞精，攪拌均勻。
技巧
1.事先用開水將白幹煮熟，既能去除白幹中的豆腥味，又能保持白幹的軟糯口感。
2.也可以用北方常見的熏幹代替幹白豆腐幹烹飪，使菜肴口味更加多樣。