有些人會自己上山去采壹些新鮮的蘑菇。這些蘑菇在市場上會很貴，所以吃的時候不願意清理蘑菇的底部，會影響口感。所以蘑菇再珍貴，底部的硬蒂也壹定要去掉。
第二，浸泡在淡鹽水中
我個人對吃鮮蘑菇不感興趣，但經常看到別人上山采摘壹些產品，比如榛蘑，這是東北特產。吃之前做很多事情都很麻煩，比如在水裏加點鹽，蘑菇融化後浸泡半個小時，可以殺菌，讓蘑菇味道更好。
第三，用熱水沖洗。
就像東北特產榛蘑，吃之前壹定要用熱水焯壹下，這樣不管是用來炒雞還是燉雞，都是真的好吃。
第四，還有壹點也很重要。我得說幾句。新鮮蘑菇去蒂後，洗凈並浸泡在水中至少壹小時。在這壹小時內不需要做任何事情，所以蘑菇可以漂浮在水中。據說這樣做出來的食物味道很好，不用擔心吃蘑菇中毒。