01豬脊骨洗凈，焯水。
把雞洗幹凈，澆上水。
將豬脊骨和雞肉放入燉鍋中，加水和姜制成湯。
燉2小時後，把湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒粉備用。
雲南米粉用冷水浸泡1小時。
豬肉、豬肝、烏魚洗凈，切片；將煮熟的雞肉、牛肉和蘑菇切片；水煮韭菜和大白菜；酸菜切段；鵪鶉蛋去殼，放入小碟中；小蔥洗凈，切小蔥。
在鍋裏燒水煮米線，放在盤子裏。
把燉好的湯放進壹個大碗裏。
09放在桌子上，準備好了，可以做蔬菜和米粉了。豬肉片，豬肝，烏魚片也可以放在鍋裏開水燙壹下。
10將鵪鶉蛋、豬肉片、豬肝、烏魚倒入湯中，不斷攪拌至未熟。將雞肉、牛肉、韭菜、大白菜、酸菜、香菇倒入湯中。
11加入米粉，繼續攪拌。最後加入蔥花，等湯涼了就可以過橋米線吃了。