步驟
軟炸蝦段的做法步驟11.對蝦洗凈；
軟炸蝦段的做法步驟22.去皮、去蝦線，加入蔥姜、料酒、鹽腌壹下；
軟炸蝦段的做法步驟33.雞蛋去蛋黃留蛋清備用；
軟炸蝦段的做法步驟44.蛋清用筷子沿壹個方向抽成沫備用；
軟炸蝦段的做法步驟55.蝦段放入水澱粉抓勻，在沾上蛋清；
軟炸蝦段的做法步驟66.炒鍋加入適量油；加入處理好的蝦段炸制；
軟炸蝦段的做法步驟77.炸好的蝦段裝盤。
小貼士
蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。