將幹酵母加入適量溫水中,攪拌均勻形成乳液。
慢慢加入面粉中,用筷子攪拌成絮狀,帶少許幹粉。
2.揉成堅硬光滑的面團
3.放在矽膠袋裏,把嘴扣緊。
放入烤箱(或溫暖的地方)選擇發酵功能。
4.頭發是原來面團大小的2.5倍。
5.取出發酵好的面團,揉勻。
搓成長條狀
7.粉碎成約110g劑量。
8.將各劑揉成均勻的圓形,做成饅頭坯體。
9.把它放在蒸鍋裏
將蒸籠內的水燒開至溫熱,關火,饅頭膨脹20-30分鐘(冬季)至面團略淡,即可蒸熟。
壹段時間後溫水已經涼了,直接點著,蓋上鍋蓋蒸。
先用中小火啟動蒸汽機,直到水開了,再用大火蒸13-15分鐘。
10.關火後不要馬上開蓋。壹分鐘後打開蓋子。
以防止淬火時可能出現的回縮現象。