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黑面饅頭的做法,如何吃好黑面饅頭,黑面饅頭

1.將黑米粉和小麥粉倒入盆中混合。

將幹酵母加入適量溫水中,攪拌均勻形成乳液。

慢慢加入面粉中,用筷子攪拌成絮狀,帶少許幹粉。

2.揉成堅硬光滑的面團

3.放在矽膠袋裏,把嘴扣緊。

放入烤箱(或溫暖的地方)選擇發酵功能。

4.頭發是原來面團大小的2.5倍。

5.取出發酵好的面團,揉勻。

搓成長條狀

7.粉碎成約110g劑量。

8.將各劑揉成均勻的圓形,做成饅頭坯體。

9.把它放在蒸鍋裏

將蒸籠內的水燒開至溫熱,關火,饅頭膨脹20-30分鐘(冬季)至面團略淡,即可蒸熟。

壹段時間後溫水已經涼了,直接點著,蓋上鍋蓋蒸。

先用中小火啟動蒸汽機,直到水開了,再用大火蒸13-15分鐘。

10.關火後不要馬上開蓋。壹分鐘後打開蓋子。

以防止淬火時可能出現的回縮現象。