就口感和質地而言，海綿蛋糕和奇峰蛋糕有很大的不同。海綿蛋糕主要使用黃油，海綿比較緊實，有很濃的雞蛋味。奇峰質地柔軟，口感清淡。奇峰蛋糕薄而蓬松的秘訣就是用植物油。每個人的喜好不同，這兩種蛋糕的感官也有壹定差距。
不同的做法:
1、打蛋:海綿有分蛋型和全蛋型兩種；馮祺只有分蛋的風格。
2、加粉時機:海綿與蛋黃糊混合攪拌(全蛋海綿與全蛋糊混合)；奇峰與蛋黃糊混合後加入。
3、烘焙溫度:海綿較高；祈風低低道。
4.是否倒扣:颶風烤好後立即倒扣(颶風、波士頓餡餅、颶風蛋糕卷不需要)；海綿可有可無。
5.烘焙模具防粘上油:颶風不能用防粘模具(除非是內襯紙)，也不能上油；海綿也行。
不同用途:
通常我們買的生日蛋糕或者其他裝飾蛋糕都是用海綿蛋糕做的，因為海綿蛋糕比奇峰蛋糕結實很多，支撐力強，裝飾後不會變形。奇峰蛋糕用來做紙杯蛋糕，非常軟糯可口。