2.第二個秘訣是腌制臘八蒜用的密封玻璃容器，不需要油，不需要水，否則容易變質。
3.第三個秘訣是臘八蒜的腌制時間應該在臘八季節前後，也就是65438+的2月中下旬，天氣比較冷。播種大蒜時，註意不要把大蒜的肉質剝掉。有傷口的大蒜容易變質。
4.第四個秘訣是，把剝好的蒜用刀在蒜根處切掉，可以快速腌制，容易產生青澀的效果。
5、第五個秘訣，壹定要用冰糖、米醋，能讓大蒜產生綠色效果，白醋和紅醋可以根據個人喜好，米醋壹定不能有大蒜。
6、第六個秘訣，把腌制臘八蒜的玻璃瓶放在陰涼避光的地方，大約7~10天，就可以看到脆綠的臘八蒜，臘八蒜能有效預防流行性感冒、鉛中毒、延緩衰老、抵抗亞硝酸鹽，是具有保健功能的配菜。