牛外脊200克
蘆筍1把
適量的糖
適量的鹽
醬油適量
舊泵適量
澱粉適量
芝麻油適量
蘆筍炒牛肉怎麽炒？
把牛裏脊肉切成薄片，先在肉上撒壹層薄薄的白糖。然後拌勻腌制10分鐘。這個過程是為了讓肉變嫩。
用糖腌過的肉片加少許水，拌勻，等幾分鐘。
這時候肉片已經吃到水了。依次加入鹽、生抽(鮮)、老抽(有色)拌勻。撒壹點澱粉拌勻。最後倒入少許香油，腌制半小時以上。
腌制肉類時，處理蘆筍:將老根折斷，洗凈，斜切成段。將鍋裏的水燒開，加入少許鹽。將蘆筍焯壹下，然後去掉冷水。
大熱鍋燒熱油，倒入腌制好的牛肉炒散，炒至牛肉大部分變色，倒入焯水的蘆筍炒至牛肉全部變色。
技巧
1.最後可以倒幾滴美佳汁，香味會更好。
2.因為鹹肉和蘆筍煮的時候有鹽，炒的時候不需要加鹽。
3.整個炒的過程很短，尤其是加入蘆筍後，不然蘆筍就不好看了。