練習步驟:
1，正宗東阿阿膠。
2.阿膠125g(壹箱蒸兩次)用錘子敲碎，上層錫紙撕開。
3.碎阿膠也可以用料理機磨成粉，也可以不打。裝入容器。
4.用250克黃酒和100克冰糖浸泡24到48小時，可以更好的發揮阿膠的作用。
5.將100克水加入浸泡過的阿膠中，攪拌均勻後倒入瓷碗或蒸杯中。用高壓鍋蒸1:30小時左右，普通蒸鍋時間更長，中間攪拌壹次。蒸出來的膠糊不容易上火，營養也不會流失。
6.將蒸好的阿膠倒入密封罐中。
7.冷卻後放入冰箱兩三個小時，阿膠就凝固了。拿出來搖壹搖。
8.準備紅棗、龍眼肉、枸杞。
9.土雞蛋碎了。
10，鍋裏放壹碗水，放紅棗桂圓進去煮五分鐘，然後壹勺膠糊。
11.融化後加入枸杞，將水直接倒入蛋碗中，做成蛋花。
12，如果喜歡雞蛋全熟，可以把蛋糊倒入鍋中，煮開後放入碗中。
13，也可以煮成荷包蛋，同理。