煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳壹定要泡好，才能煮濃煮透。購買優質銀耳，冷水浸泡2小時以上，溫水浸泡1小時以上，浸泡後再處理洗凈雜質。有些品種的銀耳泡完會變很多，需要根據食用量來泡。
沸騰粘度的方法2
使用高壓鍋。銀耳可以煮的很快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉的時間不夠，所以如果想煮的濃壹點，燉的時間要夠。將泡好的銀耳和水放入高壓鍋中，煮20-30分鐘，待壓力釋放後再煮30分鐘左右，即可煮至粘稠狀。
沸騰粘度的方法3
使用電飯鍋或砂鍋。電飯鍋或者電砂鍋火力小，燉的時間長，完全可以把銀耳燉熟。燉足夠的時間讓它變得粘稠。將泡好的銀耳放入電飯鍋中，加入適量的水，直接燉4-5小時至粘稠狀。