菠蘿中所含的菠蘿蛋白酶會刺激口腔進食，會有明顯的酸感，嘴角和舌頭會感到非常不適和麻木。所以壹般需要用鹽水泡菠蘿。不過菠蘿如果不泡鹽水，也可以吃，影響不是特別大。畢竟人體本身的自愈能力和抵抗力是很強的。還有壹點就是絕大多數菠蘿都很成熟，刺激性成分會少壹些。如果吃了沒有用鹽水泡過的菠蘿，會紅腫，或者舌頭不會麻木過敏，可以多喝水。
菠蘿蛋白酶
菠蘿含有大量的營養成分，不僅味道非常好，而且營養特別豐富。但菠蘿中含有壹種叫菠蘿蛋白酶的成分，生吃會進入人體，從而引起過敏反應。這種酶會直接刺激口腔黏膜，使舌頭和牙齦感到嚴重不適。如果情況嚴重，可能會出現嘔吐或腹瀉。