冬菜知識介紹:冬菜是壹種半幹非發酵泡菜，因多在冬季加工而得名。主要品種有北京冬菜、天津冬菜、四川冬菜。多用作煲湯或油炸食品，味道鮮美。冬菜營養分析:冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。冬菜適合人群:壹般人都可以吃冬菜。做法說明:因為天津冬菜有壹定的香氣和蒜味，四川冬菜是用芥菜嫩尖腌制兩三年，香味異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以多作為調料，吃法如下:1。熬湯:比如做肉片湯、丸子湯、面湯，先加點冬菜提味。2.拌餡:在面條、餛飩的肉餡中加入切碎的冬菜，可以增加風味；3.炒菜:最好把冬菜放在紅燒肉、烤魚或炒羊肉裏。
將白菜切成丁，按10比1的比例加入蒜片和鹽(比如3斤白菜加3兩蒜片和鹽)，然後拌勻，再放入缸中密封存放40天，即可食用。存放時間越長，味道越好。