先將南美白蝦開背去黑線，姜切絲，蔥切段。蒜頭用蒜神器快速變成蒜。大蒜上油，油燒熱後，將蒜末放入油鍋中攪拌，加入少許鹽調味。然後用勺子把大蒜放入每只蝦的背部，擺盤。撒上姜絲和蔥絲。在人行道上切壹些洋蔥絲。把蒸鍋裏的水燒開，蒸。蒸10分鐘，蝦會變色，燒點辣椒熱油，倒在蒸好的蝦上，搖壹下盤子，熱油就融進蝦的蒸湯裏了。
另壹種方法是把蝦洗幹凈，瀝幹水分。熱鍋冷油(鐵鍋)，炒鍋放姜片，蝦仁，鹽(口味早)，翻炒。紅燒的話可以炒壹會兒，直到蝦殼變色，微微起皺；這個時候噴料酒。水、醬油(上色)、醬油(清爽)、冰糖(清爽提亮顏色)；蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，然後大火收汁。撒壹把蔥花，聞壹聞，關火，出鍋。