2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)各適量、幹辣椒5克。
3、調料：姜、蔥、鹽、糖各適量。
4、花鰱魚整理幹凈，切段瀝幹水分備用。
5、毛豆仁用水沖壹下即可，幹辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片備用。
6、鍋中放油，油稍微多壹些，花鰱魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子。
7、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在花鰱魚段上，大火煮上5秒鐘左右。
8、放紅燒汁（老抽也壹樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最後的色澤）、糖和少許鹽，輕輕晃動鍋子攪拌均勻。
9、最後加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。