1大勺植物油、1大勺料酒、2大勺豆瓣醬、1罐啤酒、1大勺醬油、1-2大勺醬油、1大勺醋、1大勺糖和鹽。
2.將鴨塊放入料酒中腌制幾分鐘，去除腥味。
3、鍋中放冷水，將鴨子放入飛水中焯至帶血，水燒開後撈出。
4.胡蘿蔔切成滾刀塊，紅辣椒切成象眼，香菜切成段。
5.大蔥切片，姜切小條，幹辣椒切絲。
6.鍋裏加油，中小火煸炒香蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、孜然。
7.用飛水加入豆瓣醬和鴨塊，攪拌均勻幾分鐘。
8.加入啤酒、生抽、老抽、糖、鹽，中小火蓋鍋45分鐘。
9.加入胡蘿蔔，繼續燉20分鐘左右。當湯汁基本幹透後，加入紅辣椒片和香菜段，拌勻後關火。