輔料:小麥粉100g。
調料:鹽3克，味精1克，香油2克，料酒10克，大蔥8克，姜5克。
油炸番茄夾的做法:
1.茄子去皮，洗凈，切塊。
2.大蔥、生姜洗凈，切成粉末備用。
3.在肉末中加入半個雞蛋、鹽、味精和香油，將料酒和蔥花、姜末混合均勻。
4.將面粉和剩下的壹個半雞蛋加適量水攪拌成蛋糊備用。
5.將混合肉嵌入茄子片，然後用蛋糊包裹。
6.鍋內倒入香油，加熱至五成，放入蘸有蛋糊的茄子夾中，煎至兩面金黃。
炸茄子夾的制作技巧；
1.切茄子的時候，壹定不要把茄子相連的C片切掉。
煎藥時不要用太多的油，要用小火。
3.做好的茄子夾還可以搭配各種好吃的醬料壹起吃，味道更好。食品階段克數
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。