自制米粉(也可以在超市買)
壹斤肉很棒的五花肉。
八角四五
大豆
淡醬油
撒三勺鹽
湖南米粉肉的獨家秘方？
先把五花肉切成合適的厚度，大概指甲蓋的厚度(我媽跟我說的)，然後用鹽和醬油腌制壹天。
大米洗幹凈，在水裏泡三個多小時，然後打碎(我用的絞肉機)。如果我買超市，蒸肉粉忽略這些步驟。
用八角炒碎米，不放油！！！翻炒至米碎微黃。然後挑出八角。
將米粉和肉混合均勻，然後腌制壹晚(呵呵，拼味)。如果太懶的話，拌好後直接炒也行。
把肉壹塊壹塊的放油鍋裏炸，小火！把壹些五花肉油擠出來，就不油膩了。看完炒的我壹副很想吃的樣子！如果煮多了，這個時候可以放冰箱裏，等會再拿出來蒸。