嘉興的正宗美食，老鴨面算是壹絕。面裏有壹整塊鴨肫，還有鴨肉、鴨腸、鴨血、鴨肝，夠兩個人吃的。其次，除了實踐:
1，用鴨架煨高湯。
2.將主料燉九次。
3.將主料放入煮沸的肉湯中。泡壹會兒。
4.根據口味添加配料。
味道:湯很好喝！燉肉煮得夠熟了。4-8塊錢壹大碗！入味，或者糯軟，襯著鮮美的湯汁，讓舌頭享受到極致！
老鴨湯八法
銀杏竹枝冬瓜老鴨湯
材料:銀杏100g，龍竹100g，冬瓜1000g，芡實20g，廣老鴨1，生姜3片，陳皮1/4。
蒸煮:將銀杏脫殼，用熱水燙衣去核；砍樹枝和竹子；將芡實洗凈；將陳皮浸泡去除果肉；冬瓜帶皮洗凈，切塊；將鴨子洗凈，去尾。放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火煮沸2個半小時，加入適量鹽。這個量是3~4人份的。鴨肉面和紅燒鴨肉飯壹點也不遜色於廣東叉燒飯。