材料:雞爪7只，香葉5片，蔥2根，八角2個。
輔料:辣椒10g，花椒10g，姜2片，料酒10g，白醋10g，泡椒1瓶，檸檬1，鹽，水，冰糖，冰塊，冷水。
泡椒鳳爪的做法:
1，把雞爪上的釘子去掉；
2.雞爪去掉指甲，用食用堿浸泡半小時，使之變大；
3、鍋中放入適量清水，放入香葉、大蔥、八角、花椒、辣椒、生姜；
4.大火燒開後，小火煮約10分鐘；
5.倒入料酒和白醋；
6.加入雞爪，煮8-12分鐘；
7.雞爪快熟的時候，準備壹盆冰水(清水加冰塊)；
8.將煮熟的雞爪放入冰水中，放涼；
9.將泡好的雞爪晾幹；
10，用刀砍；
11，盆裏放雞爪和泡椒；
12，加入檸檬切片、鹽、冰糖，加入適量冷水；
13，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱24小時即可食用。