首先，魚的味道
配制魚香最重要的是把握好醬油、醋、白糖的比例。醬油:醋:白糖= 2: 2: 1，其他調味品可以根據我的口味調整。
魚香可以用醬油拌，也可以用生抽，或者生抽和醬油的比例是1: 1。喜歡甜味的多加糖，討厭甜味的少加糖。
* * *享受兩種經典的魚口味:
1醬油:醋:白糖:澱粉水:冷水:鹽:香油= 2:2:1:4:3:1:1。
2醬油:白醋:白糖:酒醅:澱粉水:鹽= 2:2:1:2:1:1:1。
二、燜汁
準備紅燒醬，最重要的是把握好醬油、老冰糖、醋、米酒和水的比例，其他調料口味可以根據我的口味調整。
生抽:老冰糖:醋:米酒:水= 3: 2: 2: 1: 5。姜蒜適量，鹽適量，1八角，1八角，2片高良姜可根據自己的愛好加入。
第三，糖醋汁
無論做什麽樣的糖涼菜，如果按照2份糖+1份醋的比例來做，都能得到酸甜適宜的實用效果。
醋:糖:醬油:米酒:冷水= 2: 4: 2: 1: 5