以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據當地需要進行調節而聞名，分為微辣、中辣、重辣。燒雞是重慶和四川漢族的傳統名菜。它被稱為烤雞而不是烤公雞，因為那裏的方言稱公雞為公雞。其實重慶雞公煲和重慶這個地名沒什麽關系，只是發明這道菜的人叫王重慶。
吃完雞再加清湯或者辣肉湯，就可以吃到各種形式的肉和素菜，類似火鍋。
與普通火鍋的區別在於:
1，火鍋上桌前無菜(清湯除外)；雞煲裏已經有雞肉和壹些素菜了。
2、火鍋在桌上點燃；雞公煲是現成的菜，可以直接吃。需要用火之前，先燙壹下其他菜。
雞肉本身就是特產。
詳情可參考百科:/view /view/1629302.htm
此外:
重慶燒雞公，見:/view/view/5401721 . htm+0 . htm。
烤雞，見:/view /view/165228.htm